Petite terrine de courgettes aux 3 fromages

J'ai craqué en faisant mes courses l'autre jour! Je n'ai pas pu résister quand j'ai vu du Philadelphia :p!

En plus, décliné en 3 saveurs, je ne savais plus où donné de la tête!

Finalement, je me suis rabattue sur le nature (bah oui, c'était la première fois que je goûtais ce fromage), et je ne vais pas tarder à aller chercher les 2 autres variétés!

Du coup, il fallait que je fasse une petite recette avec, et si possible salé pour changer!

Pour 3 terrines :

- 1 belle courgette

- 100 g de Philadelphia nature

- 100 g de Bleu

- 100 g de fromage blanc 0%

- 2 oeufs

- piment d'Espelette

- 50 g de noix de cajou non salées et non grillées bio

- ail en poudre

- menthe

- sel, poivre

Lavez et coupez la courgette en fines rondelles.

Battez les oeufs.

Écrasez le bleu et le Philadelphia, puis ajoutez le fromage blanc.

Fouettez et incorporez les oeufs, de l'ail, de la menthe ciselée, du sel, du poivre et une pointe de piment d'Espelette.

Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

Huilez 3 cercles de présentation puis placez-les sur un plat allant au four.

Déposez au fond une couche de rondelles de courgettes.

Versez un tiers de l'appareil puis remettre une couche de courgettes.

Ajoutez le second tiers de l'appareil et couvrir des courgettes restantes.

Terminez par le tiers de l'appareil restant.

Concassez grossièrement les noix de cajou et saupoudrez sur les terrines.

Enfournez 25 minutes à 180°C.

Laissez refroidir avant de réservez au réfrigérateur.

Décollez le tour des terrines à l'aide d'un couteau et servez bien frais accompagné d'un coulis de tomates.

Une entrée pleine de fraîcheur pour de chaudes journées d'été!

Bonne journée...