Le chocolat et ses merveilles à croquer

Je vous souhaite une bonne fin de semaine, elle a vite filée celle ci comme tant d'autres et encore une nouvelle qui va suivre et tout s'assemble et se ressemble.

Je vous laisse avec cet article sur le chocolat et quelques astuces qui pourront vous servir

Depuis sa création en 1994, plus de 700  Grands Chefs ont réalisés en direct et en public des centaines de recettes! Ces conférences-démonstration sont présentées par Christophe Devé depuis les débuts du salon.

Comme chaque année vous pourrez découvrir l’espace Choco-Démos, où sont réalisées des recettes inédites par des chefs français et internationaux.

BELLE FONTAINE  

TOUR EIFFEL

BON BAIN AU CHOCOLAT

PAPILLON

OEUF MOSAIQUE

BAGUE OU BRACELET AU CHOCOLAT

UN BEL INDIEN ET TETE D'OURS

SAC ET COFFRE AU CHOCO

CHEMISE ET CRAVATE AU CHOCO

Je connais plusieurs amies qui ont bientôt une fête de mariage alors n'hésitez pas à choisir cette belle robe pour assister à la cérémonie, vous serez la reine des invités. Et de magnifiques bottes, tout en chocolat.

Elles se reconnaitront !!!

Astuces du chocolat en cuisine

Chocolat : jamais au réfrigérateur

Ne conservez pas le chocolat au réfrigérateur : le froid trop violent tue sa texture et son goût, sauf en ce qui concerne le chocolat à la crème, les pralines à la crème et les truffes

Mais si vous devez le râper pour en faire des copeaux, mettez-le ½ heure au réfrigérateur. Ce sera plus facile.

©Danielle Dechamps

 Le Guide des Connaisseurs©

Très sensible aux odeurs, le chocolat peut même absorber celle des autres aliments entreposés dans le réfrigérateur.

A l'inverse, la chaleur fait fondre le chocolat, qui est ensuite recouvert d'une pellicule blanche peu appétissante.

Le conserver à température ambiante comprise entre 15 et 18°, au sec. Seule exception : les chocolats et pralines à la crème ainsi que les truffes peuvent être stockées au réfrigérateur.

Faire fondre le chocolat

Il faut avant tout veiller à faire fondre le chocolat à feu très doux et à ne pas ajouter le moindre liquide, car avec une seule goutte, toute la pâte risque de se solidifier d'un coup.
Opter pour la méthode au bain-marie en mettant le chocolat dans un bol placé dans une casserole d'eau bouillante Pour être certain d'éviter les morceaux, on peut également réduire le chocolat en copeaux avant de le mettre à chauffer. Conseils très utiles pour toute recette chocolat.frémissante et non bouillonnante. Pour que le chocolat soit bien brillant, on conseille d'ajouter une petite noix de beurre.

Une fois fondu vous pouvez y ajouter du beurre ou du café selon les nappages que vous avez à réaliser. L'utilisation du four à micro-ondes rend très facile la fonte du chocolat.
Pour faire fondre du chocolat avec de la crème fraîche, on commence par verser celle-ci dans une casserole à fond épais, on porte au seuil de l'ébullition sur feu très doux, puis on ajoute les morceaux de chocolat, on remue ensuite jusqu'à ce qu'une couche épaisse nappe la cuillère.
Le mélange chocolat et crème une fois refroidi puis fouetté vigoureusement à la main, double de volume et donne un glaçage remarquable.
Il faut l'étaler très vite avant qu'il ne durcisse.
Le chocolat de couverture est très riche en beurre de cacao et encore plus sensible à la chaleur.
Sa température ne doit pas dépasser 55 degrés.
http://www.chocolat-infos.com

Que boire en dégustant du chocolat ?
L’Eau
Alliée naturelle de la dégustation, l’Eau, servie à température ambiante, exhale les saveurs du chocolat

Enlever une tâche de chocolat

Avant de le mettre en machine, verser du lait dessus, brosser ou frotter sur recto/verso et, au bout de kk instants elle disparaîtra.

 Normalement si vous n'avez pas trop attendue votre linge devrait ressortir impeccable.