Il y a deux fruits qui abondent chez moi en ce moment : les groseilles (dans mon jardin) et des cerises (dans ceux de la famille). Je fais bien des confitures pour écouler le stock mais celui-ci ne diminue pas très vite et je ne compte pas devenir marchande de confiotes ! Il faut donc trouver d'autres idées...
Alors que d'autres ne pensent que régime, maillot de bain et plage moi je ne pense qu'à manger des gâteaux... c'est grave docteur ? Bon, je me retiens quand même la plupart du temps, sinon j'approcherais facilement de la tonne, mais des fois je craque... comme là avec ces petits muffins. Je suis quand même raisonnable, j'aurais pu mettre du chocolat mais j'ai plutôt choisi des fruits.
Recette (pour 6-8 muffins)
100 à 150g de fruits (1/3 groseilles, 2/3 cerises)
60g de beurre
1 oeuf
12cl de lait ou 1 yaourt nature
80g de sucre
150g de farine
3/4 de càc de levure chimique
1 càc de vanille liquide ou en poudre
1 pincée de sel
sucre glace
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les fruits, dénoyauter les cerises et les couper en morceaux.
Mélanger la levure, la farine et le sel.
Au batteur, fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les oeufs, continuer de fouetter puis ajouter le mélange de farine et le lait en alternant les deux ingrédients. Ajouter la vanille et les fruits et mélanger délicatement avec une cuillère en bois.
Verser la préparation dans des moules à muffins, saupoudre de sucre glace et enfourner pour 30mn.
Parfaits petits gâteaux pour accompagner le thé, un dimanche après-midi de juin à l'ombre des arbres...
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