poireaux en robe de saumon,vinaigrette de betterave

c'est une recette WW =2pts par personne

pour 4 personnes

4 gros poireaux(450g)

4 fines tranches de saumon fumé(120g)

1 petite betterave rouge cuite(60g)

1 càs de vinaigre balsamique

3 càc d'huile de noix

sel,poivre

on utilise surtout le blanc du poireau bien lavé

faire cuire les blancs de poireaux à la vapeur en autocuiseur pendant 12 mn,les rafraîchir sous l'eau froide et les laisser égoutter dans une passoire

mixer la betterave avec 3 càs d'eau,le vinaigre et l'huile,saler et poivrer,réserver 15mn au frais

entourer les poireaux d'une tranche de saumon,les disposer sur l'assiette et verser un filet de vinaigrette à la betterave le long des poireaux