Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de spaghetti, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 50 g de beurre, 2 feuilles de sauge fraîche, 1 cuillerée à soupe de parmesan râpé, 4 os à moelle, 2 noix de beurre, sel, poivre.
En premier lieu, cuire les spaghetti dans 3 litres d’eau bouillante salée, environ 9 minutes. Les égoutter.
Mettre le beurre dans une large sauteuse, incorporer la sauge hachée, puis le parmesan. Poivrer et verser sur les pâtes.
Dresser sur les assiettes et passer à four tiède.
Casser les os, récupérer la moelle.
La tailler en rondelles, les pocher 2 minutes dans de l’eau chaude puis les disposer sur les pâtes.
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