Une salade du terroir et ses toasts au cabecou et au miel du Quercy

Ce week end dans mon gîte j'ai eu la chance de pouvoir récupérer du miel d'une ruche sauvage que l'on tente de faire essaimer .

C'est un parfait régal, de l'or liquide dont je me régale (je suis une passionnée de miel j'en consomme tous les jours et mon rêve, avoir ma propre ruche , rêve presque bientôt accessible)

De plus j'ai profité de faire quelques emplettes dans une épicerie lotoise que j'apprécie, ( à VARAIRE), avec des cabecous, des tomates et salade du pays et melon du quercy ;

De quoi faire un bon repas presque quercynois, auquel j'ai ajouté pourpier et basilic de mon jardin

Les ingrédients

pour 4 toasts au cabecou

Du pain de campagne du LOT
1 belle tomate du pays lotois
1 gousse d'ail
2 cabécous lotois
de la pate de confit de tomate marmandaise
huile d'olive
poivre en grain
quelques feuilles de basilic du jardin
du miel (de mon gite )

pour la salade

feuilles de batavia
1 tomate
branche de pourpier du jardin
capres et cornichons
vinaigrette

Préparation des toasts

Copuez 4 belles tranches de pain et les faire griller, frottez la gousse d'ail dessus

Déposer de la pate de tomate, puis une rondelles de tomate, rajouter la moitié d'un cabécou sur chaque tartine, des feuilles de basilic, du poivre et un filet d'huile d'olive,

Psser quelques minutes au grill , pour que le cabecou fonde

Dressage des assiettes :

Dans chaque assiette, préparez la salade garnie avec vos ingrédients , posez vos toasts dessus , et aujoutez un filet de miel sur le fromage. Dégustez !