Galettes de quinoa aux légumes

recette du blog "quand Nad cuisine"

j'ai fait un copié/collé

• 75 g de quinoa

• 1 petite carotte

• 1/2 courgette

• 1 oeuf

• 1 cs de fromage blanc

• 1 bonne cs de farine

• sel, poivre

• 1 cs de ciboulette ciselée

• 1 cs d'huile de noix

• 2 cs d'huile d'olive

  
  

• Mettre le quinoa dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau froide salée. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire environ 10 min. Réserver.

• Râper la carotte et la courgettes puis les faire revenir dans 1 cs d'huile de noix pendant 10 min. Saler et poivrer.

• Mélanger avec le quinoa.

• Dans un saladier, mélanger l'oeuf avec le fromage blanc et les légumes au quinoa. Ajouter la ciboulette puis saupoudrer de farine.

• Faire chauffer 2 cs d'huile dans une poêle et y étaler 4 cuillerées de préparation, suffisamment espacées pour qu'elles ne collent pas entre elles. Laisser dorer 3-4 min puis retourner pour cuire l'autre face.

  Procéder de même avec le reste de la préparation.

• Servir chaud avec une salade.