Ingrédients pour 50 pièces : 2 paquets de filets de magret séché, 3 gros champignons de Paris, 2 échalotes, 1 oignon blanc botte, 2 gousses d’ail, 1 melon, noisettes concassées, basilic ciselé, huile d’olive. piment d’Espelette, sel fin.
Préparer la duxelles : peler et hacher finement l’ail après avoir ôter le germe.
Peler et hacher finement l’oignon et ses tiges vertes. peler et ciseler les échalotes.
Peler, égrainer le melon, tailler en petits dés.
Tailler les champignons en petits dés.
Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle, y faire suer dans l’ordre, échalotes, ail, oignon blanc et ses tiges, laisser suer à feu très doux jusqu’à épuisement du liquide, saler.
Dans des minis saladiers dresser un peu de duxelles, poser dessus un filet de magret séché torsadé, ajouter un peu de melon et quelques noisettes concassées, un peu de piment d’Espelette.
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble