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Hachis parmentier Végétarien

Par Eparsa

Parmentier végétarien au tofu

Ingrédients :

  • 700g de pommes de terre,
  • 250g d’épinards surgelés,
  • 150g de protéines de soja texturées (petit calibre),
  • 300g de tomates pelées,
  • 1 gros oignon émincé,
  • 1 gousse d’ail hachée,
  • huile d’olive,
  • lait de soja nature,
  • levure de bière en paillettes,
  • origan,
  • noix de muscade,
  • sel, poivre.

Préparation :

  • Faire tremper le soja texturé dans de l’eau tiède.
  • Cuire les pommes de terre à l’eau salée, les réduire en purée avec un peu de jus de cuisson et du lait de soja.
  • Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade et réserver. Rissoler l’oignon et l’ail dans une poêle.
  • Leur ajouter le soja texturé égoutté, puis les tomates pelées et l’origan.
  • Laisser mijoter 25 min.
  • Construire le hachis en commençant par une couche de purée de pommes de terre, une couche de soja à la tomate, une couche d’épinards (dégelés) et terminer par le reste de pommes de terre.
  • Saupoudrer de chapelure et de levure, et passer au four de 20 à 30 min.
Crédit photo : Shaman X/FlickR

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