Hachis parmentier Végétarien

Ingrédients :

• 700g de pommes de terre,
• 250g d’épinards surgelés,
• 150g de protéines de soja texturées (petit calibre),
• 300g de tomates pelées,
• 1 gros oignon émincé,
• 1 gousse d’ail hachée,
• huile d’olive,
• lait de soja nature,
• levure de bière en paillettes,
• origan,
• noix de muscade,
• sel, poivre.
  

Préparation :

• Faire tremper le soja texturé dans de l’eau tiède.
• Cuire les pommes de terre à l’eau salée, les réduire en purée avec un peu de jus de cuisson et du lait de soja.
• Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade et réserver. Rissoler l’oignon et l’ail dans une poêle.
• Leur ajouter le soja texturé égoutté, puis les tomates pelées et l’origan.
• Laisser mijoter 25 min.
• Construire le hachis en commençant par une couche de purée de pommes de terre, une couche de soja à la tomate, une couche d’épinards (dégelés) et terminer par le reste de pommes de terre.
• Saupoudrer de chapelure et de levure, et passer au four de 20 à 30 min.

Crédit photo : Shaman X/FlickR