Tarte au sucre

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 1 h 30 minutes
Pour 6 personnes :

• 250 g de farine ;
• 100 g de beurre ramolli ;
• 10 g de levure du boulanger ;
• 10 cl de lait ;
• 3 cuil. à soupe de sucre en poudre ;
• 1 œuf ;
• 5 g de sel.

Pour la garniture :

• 200 g de cassonade ;
• 40 g de beurre.

1. Délayer levure et 5 cl de lait tiède. Ajouter peu à peu 50 g de farine, pour faire une pâte légère et molle. Couvrir et placer dans un endroit tiède pendant 30 mn : le levain doit doubler de volume.
2. Verser le reste de la farine dans une jatte. Y creuser un puits. Mélanger avec 5 cl de lait tiède, sel, sucre et œuf. Ajouter le levain. Travailler la pâte 5 mn en la soulevant et en la laissant retombée. Incorporer peu à peu le beurre. Couvrir et laisser reposer 1 h. La pâte doit doubler de volume.
3. L'étaler en une galette de 1 cm d'épaisseur. La poser sur une plaque à four beurrée.
4. Pour la garniture, étaler la cassonade sur la pâte, en laissant 2 cm tout autour sans cassonade. Parsemer de noisettes de beurre. Faire cuire à four chaud 200° (th. 6/7) environ 20 mn. Servir tiède.

Et bon appétit, bien sur !