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Twix Tablette - Défi My / Dey

Par Dey
My et moi, on a mis en place un "nouveau jeu" : les défis. On "ordonne" à l'autre de tester une recette et puis on s'invite pour y goûter! J'avais lancé le premier défi et My avait merveilleusement bien réalisé des Snickerdoodles au caramel. En retour j'ai eu comme défi de réaliser une des barres chocolatées du commerce. J'ai choisi de faire des TWIX mais d'une autre forme pour faciliter la réalisation.
Twix Tablette - Défi My / DeyTwix Tablette - Défi My / DeyRecette du blog "RDV aux mignardises" 
Pour 2 tablettes:Biscuit : 115g de farine, 65g de beurre mou, 25g de sucre roux, 1/2 cc de vanille liquide, 1cc d'eauCaramel : 25g de glucose, 5g d'eau, 65g de sucre, 1cc de beurre mou, 50g de de crème liquideEnrobage : 200g de chocolat au lait à fondre
Moule tablette  Twix Tablette - Défi My / Dey
Enrobage du moule:
  • Faire fondre les 2/3 de chocolat au bain marie sans excéder 50°C puis retirer du bain marie et ajouter le reste de chocolat. Bien mélanger et laisser redescendre la température à 27/28°C avant de remettre sur le bain marie et monter à max 29/30°C. 
  • Puis verser du chocolat dans les moules afin que tout le fond soit tartiner de chocolat, vider l'excédent et mettre au frais pour faire durcir. Réserver le reste de chocolat.
  • Le tempérage du chocolat permet au chocolat de garder sa brillance et son cassant.

Biscuit :
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  • L'étaler sur une feuille de papier sulfurisé sur 3/4 mm d'épaisseur. 
  • Prédécouper deux rectangles de la taille des tablettes du moule et enfourner 15 min. Le biscuit doit être légèrement coloré. 
  • Sortir du four et laisser refroidir avant de découper les 2 rectangles.

Caramel :
  •  Faire fondre le glucose avec l'eau dans une casserole à fond épais. Ajouter ensuite le sucre et laisser cuire jusqu'à obtention d'un caramel blond.
  • Décuire avec le beurre et laisser colorer un peu avant d'ajouter hors du feu la crème tiède.
  • Remettre sur le feu pour faire fondre et jusqu'à obtention d'un beau caramel.
  • Le verser directement sur les 2 morceaux de biscuit.
    Twix Tablette - Défi My / Dey
Montage :
  • Sortir le moule du frigo et mettre les deux morceaux de biscuit recouverts de caramel dans les 2 empreintes du moule, face caramel dans le moule.
  • Mettre au frais, le temps de remettre à température le reste de chocolat puis le couler dans le moule pour couvrir le biscuit.
  • Mettre au frais pour faire durcir.
  • Déguster à température ambiante pour avoir un caramel coulant!

Wahou, je suis ravie du résultat!! Le goût y est vraiment quand on croque dans un carré de cette tablette Twix! Par contre, la prochaine fois je ferai un biscuit un peu moins épais et un peu plus de caramel...
La version tablette, facilite beaucoup la découpe en "part" mais vous pouvez faire un Twix géant et couper en carré ou alors découper en rectangle avant d'enrober de chocolat mais ce sera alors plus long et fastidieux!
A mon tour de te défier! Je te défie de me faire une tourte aux champignons; avec pâte maison bien sur! J'espère que tu trouveras vite la recette puisque tu en cherchais une lol!

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