Pain de viande aux pommes et porc

Pain de viande aux pommes et porc

Production: 8 Portions
Préparation: 15 Minutes
Cuisson: 60 Minutes

De tous les produits facilement accessibles sur le marché, la pomme est un des plus agréables à cuisiner. Peu coûteux mais d’une saveur généreuse et agréable, ce fruit se combine parfaitement à de nombreux autres ingrédients pour nous permettre de créer des plats délicieux et originaux.

Avec la viande de porc, la pomme est généralement utilisée comme condiment sous forme de sauce ou de compote mais les combinaisons possibles sont presque sans limites.

Un autre ami de la pomme, qu’on a souvent tendance à oublier, c’est le piment. La chaleur et le côté piquant du piment se marient très bien au sucré et à l’acidulé de la pomme.

Dans notre pain de viande, vous retrouverez la pomme sous forme de sauce pour aromatiser le pâté et en tranches comme garniture de surface. Le piment, lui, est caché dans le mélange et en relève le goût sans masquer les saveurs.

Notes:
Nous avons utilisé notre sauce au pomme maison mais celle du commerce fera parfaitement le travail dans cette recette.
Le Piment Piquin peut être remplacé par du chili broyé mais vous devrez expérimenter avec la dose pour obtenir un bon équilibre de chaleur en bouche ( 1 c. à thé de Piquin = approximativement 2 c. à thé de chili en vrac )

Ingrédients:
Porc haché – [1 1/2 livre]  (679 g.)
Sauce de Pommes – [1 tasse]  (250 ml.)
Oignon (moyen) – [1]
Céleri (branche) – [1]
Pâte de tomate – [2 c. à table]  (30 ml.)
Ail (gousses) – [2]
Piment Piquin séché – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Sel – [1 c. à table]  (15 ml.)
Poivre – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Chapelure de pain – [4 c. à table]  (60 ml.)
Pommes – [2]
Paprika – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Citron (jus) – [1 c. à table]  (15 ml.)

Étapes:
1- Préchauffer le four à 350F (180C).
2- Peler et émincer l’oignon et l’ail. Laver et couper le céleri en très petits morceaux.
3- Écraser et mesurer le piment Piquin.
4- Dans un grand bol, mélanger la sauce de pommes, la pâte de tomate, les légumes, le piment, le sel et le poivre.
5- Ajouter le porc haché et la chapelure de pain. Bien brasser pour obtenir un mélange uniforme.
6- Placer le mélange dans un moule à pain. Bien compacter.
7- Laver puis couper les pommes en tranches fines. Arroser de jus de citron.
8- Déposer les tranches de pommes sur le pâté pour en couvrir toute la surface.
9- Soupoudrer de paprika.
10- Cuire 60 minutes.
11- Laisser reposer 10 minutes avant de démouler.