mon dernier fromage

on peut très bien faire du fromage sans fromagère!

1L1/2 de lait frais (ou de ferme)

1 petit suisse ou 5cl de petit lait

4 gouttes de présure

sel

mélanger le petit suisse avec le lait

ajouter la présure et bien mélanger

couvrir et laisser "cailler" à température ambiante pendant au moins 24h sans bouger le récipient

mettre à égoutter dans une(ou 2) faisselle (récupérée ,genre rians)

laisser égoutter en vidant régulièrement le petit lait

récupérer le petit lait,il peut être utilisé pour faire son pain ou pour une prochaine tournée de fromage

quand le fromage est bien égoutté, le démouler

saler une face et le poser sur une grille dans un endroit frais(une cave)pour le laisser s'affiner

le retourner chaque jour en salant à chaque fois la face qui est au dessus

quand il est affiné à votre goût,vous pouvez le déguster