Petits éclairs

Voici des petits éclairs classiques. Ils sont réalisés à partir d'une pâte à choux de base,
et garnis d'une crème Chantilly au sucre vanillé.
Le dessus est décoré d'une ganache au chocolat noir 75% Ecuador origine au goût un peu amer, qui s'équilibre parfaitement au sucré de la Chantilly.