Pâté au poivre vert et au madère

Pâté au poivre vert et au Madère

A faire la veille pour que la terrine ait le temps de refroidir et de se tasser, le temps de repos développe les arômes.

POUR 1 TERRINE et DES PETITS PÂTÉS.

Au hachoir à viandes :

• 200 g de foie de volailles
• 200 g de chair à saucisses
• 300 g de côtes de porc (première)

Dans un saladier, mélanger

• les viandes
• 1 c à s de poivre vert (pilé)
• 2 clous de girofle (pilés)
• 1 c à c d’herbes de provence
• 1 oeuf
• 1 rasade de madère (env. 2 c à s)
• Sel, poivre au moulin

Mettre en terrine. Cuire au bain marie pendant 1 h à 1 h 15 à 200°

Si la terrine rend du jus, verser dans un bol pour faire de la gelée (j’aime pas) sinon s’en débarasser. Laisser refroidir à température ambiante, réfrigérer

Prêt à tartiner

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