Râgout de boeuf aux haricots rouges

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 h 15 minutes
Trempage : 2 heures
Pour 4 personnes :

• 600 g de boeuf à braisé ;
• 175 g de haricots rouges secs ;
• 50 g de pois chiches secs ;
  
• 1 oignon ;
• 1 gousse d'ail ;
• 1 poivron vert ;
• 45 cl de bouillon de boeuf (cube) ;
• 280 g de tomates pelées (boîte) ;
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomates ;
• 2 cuil. à soupe de Maïzena ;
• 1 cuil. à soupe d'huile ;
• sel, poivre, piment.

1. Faire tremper pois chiches et haricots rouges 2 h. Égoutter. Dans une casserole, les recouvrir d'eau froide et faire cuire à gros bouillons 10 mn. Égoutter.
2. Hacher l'oignon et écraser l'a gousse d'ail. Dans une cocotte allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir l'ail et l'oignon 2 mn en les remuant, puis la viande coupée en morceaux 3 mn en les retournant.
3. Mélanger la Maïzena au bouillon froid ; verser dans la cocotte et amener à ébullition en tournant.
4. Hacher grossièrement le poivron. L'ajouter dans la cocotte avec haricots, pois chiches, tomates, concentré, sel, poivre et piment. Bien mélanger.
5. Cuire à four chaud 150° (th. 5) 1 h 45 mn à 2h. Servir dans le plat de cuisson.

Et bon appétit, bien sur !