PANNA COTTA PRALINé ET COMPOTEE DE BANANES

 

La panna cotta est un dessert facile à réaliser, avec lequel il est facile de varier les plaisirs gustatifs! Le seul inconvénient (si tant est qu'il en soit un) est de devoir attendre que la crème prenne (c'est l'histoire de quelques heures).

Panna Cotta signifie "crème cuite", son origine est située dans la région du Piémont, au nord de l'Italie.

La crème se fige en général grâce à la gélatine mais on peut très bien remplacer celle-ci par de l'agar agar.

J'ai choisi d'aromatiser ma panna cotta par du praliné que j'achète dans un magasin spécialisé (G.Detou pour les parisiens) mais qu'il est possible de réaliser soi-même (ce que je n'ai jamais fait mais je sais que c'est possible) et de l'agrémenter de quelques morceaux de bananes caramélisées et d'un coulis de chocolat à l'huile de noisette.

Si vous n'avez pas de praliné, je ne peux que vous suggérer de le troquer contre du nutella ou de la pâte de speculoos.

PANNA COTTA PRALINé ET SA COMPOTEE DE BANANES

Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 5 min / temps de repos : 6h minimum)

• 20 cl de crème liquide
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 50 g de sucre en poudre
• 40 g de pâte de praliné
• 1 cac rase d'agar agar
• 1 banane + 1 cas de sirop d'agave
• 20 g de chocolat noir, 1 cac d'huile de noisette

Préparation

1. Faire chauffer la crème liquide avec la crème fraîche épaisse, le sucre en poudre et la pâte de praliné afin de la diluer.
2. Lorsque le mélange arrive à ébullition, ajouter l'agar agar et mélanger à bouillon pendant 1 min.
3. Verser cette préparation dans 4 ramequins ou pots choisis et mettre au frigo pendant au moins 6 heures.
4. Pendant ce temps-là, préparer la compotée de bananes. Faire fondre une belle noisette de beurre dans une poêle, couper la banane en rondelle, en parsemer la poêle et arroser de sirop d'agave. Laisser frire 2 à 3 minutes. Réserver jusqu'au moment de servir.
5. Au moment de servir, démouler les pannas cottas, ajouter la compotée de bananes et des traits de chocolat fondu avec l'huile de noisette!

 

C'est frais, ça se mange sans faim!