Dans boutique Giraudet de Lyon on trouve plein de quenelles moulées à la cuillère qui n’existent pas ailleurs.. quenelles aux morilles, au pesto et même des quenelles à l’encre de seiche. C’est assez surprenant tout de même cette quenelle toute noire (synonyme de surprenant = Stéphanie a envie d’essayer). Bon en plus il y avait des petites fiches recettes à disposition avec des idées originales pour l’apéritif, du coup je me suis lancée car, comme vous le savez les amuses bouche c'est ma "spécialité".
Tapas de quenelles noires version "Stephatable"Ingrédients pour 4 personnes4 quenelles noires de 50g100g de saumon fumé1 cuillère à soupe d’aneth ciselé4 cuillères à soupe de fromage frais type Philadelphia PréparationCuire les quenelles au four à 200 ° de 6 à 8 minutes.
Pendant ce temps mélanger le fromage frais, l’aneth ciselé le sel et le poivre.Détailler le saumon en lanière.
Sortir les quenelles du four. Laisser tiédir puis couper la quenelle en tronçonTartiner les rondelles de quenelles de fromage frais à l’aneth. Placer une quelques lamelles de saumon fumé sur le « toast de quenelle noire ». Servir
Tapas de quenelles noires version "Giraudet"
Ingrédients pour 4 personnes4 quenelles noires100g de saumon frais1/2 cuillère à soupe d’aneth ciselé1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation
Couper les quenelles en deux dans le sens de la longueur et le saumon en lamelles de 1.2cm d’épaisseur de la longueur de la quenelle. Faire mariner le saumon dans l’huile d’olive et l’aneth pendant 1/2heure. Placer le saumon en sandwich entre la quenelle et fixer le tout avec des piques en bois. Cuire au four à 200 ° de 6 à 8 minutes. Couper la quenelle en tronçon.
* article NON sponsorisé
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