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Crème brûlée au foie gras aux croustillants de pain d'épices

Par Brimbelle

une bonne petite entrée pour un repas de fête

200g de foie gras cuit

4 jaunes d'oeuf

20cl de lait

200g de crème liquide

sel,poivre

cassonade


préchauffer le four à 160°

mettre dans le bol d'un mixeur le foie gras coupé en morceaux(en garder quelques uns),les jaunes d'oeuf,le lait,la crème,sel et poivre

mixer

remplir des ramequins et répartir les petits morceaux de foie gras réservés

cuire 30mn au four

laisser refroidir

saupoudrer de cassonade et passer au chalumeau ou sous le grill du four

pour les croustillants de pain d'épices:

beurrer des tranches de pain d'épices et les couper en batonnets ou avec un petit emporte pièces

les poser sur du papier sulfurisé (ou silpat) sur la grille du four

enfourner 10mn à 180°

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