Déjà que l’Epiphanie est en perte de sens, voilà que la traditionnelle galette des rois est en train de perdre son âme !
Parce qu’on la trouve en vente dès le mois de décembre… ?
Parce que les fèves ressemblent de plus en plus à des collections de schtroumpfs reflétant le mauvais goût d’importateurs cupides… ?
Parce qu’elle fait l’objet d’une surenchère promotionnelle de la part de la grande distribution… ?
Tout cela ne serait rien, habitués qu’on est aux déferlantes commercialo-commerciales (qui imposent par exemple Halloween en période de la Toussaint).
Mais qu’on nous fasse gober, à la devanture de nos artisans boulangers, que ces merveilles à la frangipane sont faites maison – ce qui justifie leur prix exorbitant – il y a de quoi s’étrangler avec la fêve !
C’est tout juste ce que dénoncent d’authentiques façonneurs de pâte bien faite comme Jean Luc Poujauran (1) qui affirme dans la revue Challenges que 80 % des galettes vendues à Paris proviendraient de pâtisseries industrielles. Ben oui, sauf qu’il inclut dans sa statistique les galettes vendues en super marché !!…
Qui croire alors ? Parmi les rois mages de la dénonciation, voilà en renfort le cuisinier Christian Constant, qui explique que de toute façon nul ne peut faire la différence, vu que la frangipane industrielle est parfois meilleure que la « faite maison »… !
Il n’empêche qu’en cette période de chiffre d’affaires au top pour nos boulangers pâtissiers, les fournisseurs aussi se frottent les mains. Comme « Coup de Pâtes » dont le catalogue (2), destiné aux « z-authentiques z-artisans », regorge de modèles de galettes plus appétissantes les unes que les autres ….et livrées par carton de 40. Y a plus qu’à les réchauffer en arrière boutique !
…C’est qui qu’on prend pour les rois ??!!
Petitgrognon
(1) http://www.paris-bistro.com/cuisine/produits/poujauran.html
(2) http://www.coupdepates.fr/france/familles.asp
© photo MAXPPP
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