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Gâteaux moelleux à l'orange , coulis chcolat/praliné et salades d'oranges à la menthe

Par Nanoud

Gâteaux moelleux à l'orange , coulis chcolat/praliné et salades d'oranges à la menthe
Ce qui rend cette recette originale c'est surtout sa préparation . On fait bouillir les oranges  et ensuite on les mixe  dans le bol du blender avec des amandes , du sucre , des oeufs .... pour ensuite obtenir une texture de gâteau extra , très parfumé , bien moelleux (il ne contient pas de beurre )  . J'avais essayé une premiere recette similaire de la chef Fumiko (mais impossible de remettre la main dessus ) ensuite j'avais vu mon amie danoise Marie faire une recette assez proche et j'ai testé celle de Claus Meyer . C'est quelqu'un au Danemark de très influent , il possède des  boulangeries , des endroits où l'on peut déjeuner ou acheter certains de ces produits en take away , il est en guerre contre la "mal-bouffe" au Danemark , c'est un personnage très intéressant et j'aime beaucoup son approche de la cuisine. J'ai proposé ce gâteau avec une sauce chocolat /praliné et une salade d'oranges à la menthe 
Pour 8 personnes 
  • un gâteau(1 moule à manqué de 25 cm de diamètre ou 8 individuels )
2 oranges bio 250 gr d'amandes 6 oeufs 250 gr de sucre en poudre  1 cuil à soupe de fleur d'oranger 1 cuil à café de levure chimique 2 cuil à soupe de chapelure fine
Lavez les oranges et faites les bouillir dans une une grande casserole d'eau à feu moyen durant 30 minutes .Préchauffez le four à 190 °C. Hachez les amandes pour obtenir de la poudre , réservez . Dans le bol du blender , versez les oeufs , le sucre , la poudre d'amandes , la chapelure , l'eau de fleur d'oranger , la levure , ajoutez les oranges coupées en quartiers (retirez les pépins )et mixez pour obtenir une pâte homogène épaisse .Versez dans un moule ou dans des moules individuels (beurrez les s'ils ne sont pas souples ) . Faites cuire 50 minutes à 1 heure pour un gâteau et 30 à 35 minutes pour des individuels  .Laissez refroidir 15 minutes avant de démouler .
Gâteaux moelleux à l'orange , coulis chcolat/praliné et salades d'oranges à la mentheGâteaux moelleux à l'orange , coulis chcolat/praliné et salades d'oranges à la menthe
  • sauce au chocolat :
2 cuil à soupe de praliné
200 gr de chocolat
3 cuil à soupe de lait
3 cuil à soupe de crème fraîche liquide
Dans une casserole ,faites chauffer le chocolat avec le lait à feu doux . Lorsqu'il est fondu ajoutez le praliné et la crème fraîche , mélangez bien et réservez . Vous pouvez la servir tiède .
  • salade d'oranges à la menthe :

Pelez avec un bon couteau les oranges à vif en ne laissant pas de peau blanche. Au dessus d'un saladier , retirez quartier par quartier en passant la lame d'un petit couteau avant chaque peau blanche qui sépare les quartiers .Mélangez les morceaux d'oranges avec des feuilles de menthe, réservez au frais jusqu'au moment de servir .


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