Azukis

Ingrédients :

• 300g d'azukis (petits haricots rouges japonais),
• huile de sésame,
• tamarin (sauce soja),
• vinaigre de riz,
• 2 échalotes,
• coriandre fraîche,
• romarin,
• sel marin.
  

Préparation :

• Faites cuire les azukis pendant 1 h. 30 min avec quelques feuilles de romarin.
• Salez en fin de cuisson.
• Les azukis cuisent plus vite que les haricots rouges traditionnels, il n'est pas nécessaire de les faire tremper.
• Préparez une vinaigrette avec quatre càs d'huile de sésame, une càs de tamari et deux càs de vinaigre de riz.
• Hachez finement les échalotes et une branche de coriandre.
• Lorsque les azukis sont cuits, ôtez les feuilles de romarin, laissez refroidir puis mélangez-les encore tièdes à tous les ingrédients.
• Gardez votre salade au frais pendant au moins 2 h. et remuez de temps en temps.