Cupcakes de Nouvel An : au beurre de cacahuètes avec glaçage au chocolat / New Year Cupcakes : Peanut Butter with Chocolate Frosting

Et dire que l’on approche déjà de la fin janvier! Vite avant la fin du mois, voici une recette que je n’ai pas eu le temps de vous publier auparavant. Comme le titre l’indique, il aurait fallu la publier en début de mois.

J’en profite également pour participer au concours qu’Amélie organise pour l’anniversaire de son blog, Les Confessions d’une Gourmande. Profitez-en vous aussi, vous avez jusqu’au 11 février pour participer et il y a des cadeaux sympas dont des bons d’achat chez Halwati à gagner. Il suffit de réaliser une mignardise ou une pâtisserie individuelle et de prendre une jolie photo!

Mon choix s’est porté sur ces cupcakes car il s’agit d’une version assez élaborée. En version standard, ils disparaissent généralement à peine garnis! Mes enfants (et ceux des autres

) les adorent! Bien que j’en prépare assez souvent, il est rare qu’ils soient aussi décorés! Je ne vous étonnerai pas en vous disant que la recette des muffins et celle de la crème au beurre au chocolat viennent toutes les deux de mon livre fétiche en la matière “Cupcakes from the Primrose Bakery”. A propos livre sur les cupcakes, mes copines de boulot m’ont récemment offert à l’occasion de mon anniversaire un ouvrage fort sympathique dont je partagerai certainement quelques recettes avec vous!

Cupcakes de Nouvel An : au beurre de cacahuètes avec glaçage au chocolat / New Year Cupcakes : Peanut Butter with Chocolate Frosting :

Ingrédients : (12-18 pièces)

Pour les muffins :

- 75g de beurre à température ambiante

- 130g de beurre de cacahuètes

- 190g de sucre roux

- 2 oeufs

- 120g de farine

- 1 cc de levure chimique

- 60 ml de lait

- 1 cc d’extrait de vanille

- 1 pincée de sel

Pour le glaçage au chocolat :

- 175g de chocolat à 70% de cacao

- 250g de sucre glace

- 225g de beurre à température ambiante

- 1 cc d’extrait de vanille

- 1 cs de lait

Pour le décoration :

- des oréos, 6 à 9 (ou équivalent)

- des petits confettis en sucre coloré

- des rouleaux saveurs fruits type réglisse

- du sucre cristallisé

- du colorant alimentaire noir, un peu de sucre glace et une aiguille

Préparation :

Pour les muffins :

Préchauffer le four à 180°C. Garnir un moule à muffins de caissettes.

Dans un saladier, battre le beurre, le beurre de cacahuètes et le sucre jusqu’à ce que le mélange s’éclaircisse. Ajouter les oeufs un à un en battant le mélange puis l’extrait de vanille.

Dans un autre bol, mélanger la farine et la levure chimique.

Ajouter un tiers de la farine au mélange beurres/sucre. Battre. Ajouter un tiers de lait et battre le mélange. Recommencer ces opérations jusqu’à épuisement de la farine et du lait.

Transvaser la pâte dans les moules. Laisser cuire au four une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’un couteau planté au centre ressorte sec. Retirer du four. Laisser refroidir complètement avant de napper les cupcakes.

Pour le glaçage :

Faire fondre le chocolat aux micro-ondes jusqu’à obtenir une consistance liquide (par paliers de 30 secondes en remuant entre). Laisser refroidir.

Placer le beurre, le lait, l’extrait de vanille et le sucre dans un grand saladier. Battre au batteur électrique jusqu’à obtenir une pâte lisse et pâle. Ceci peut prendre plusieurs minutes.

Ajouter le chocolat fondu et battre jusqu’à obtenir un mélange épais et crémeux. Si le mélange est trop liquide, simplement continuer à battre jusqu’à épaississement.

L’appliquer avec une poche à douille sur les muffins en commençant par l’extérieur.

Pour la décoration :

Séparer les oréos en deux. Veiller à la répartition uniforme de la crème sur les deux moitiés.

Préparer une pâte à sucre épaisse avec du sucre glace et quelques gouttes d’eau. Ajouter le colorant. Utilisant l’aiguille pour l’appliquer sur la crème des oréos et écrire ce que bon vous semble. Planter votre montre au sommet de chaque cupcake.

Dérouler les rouleaux. Les couper en petits tronçons et les entortiller sur une aiguille. Vous obtiendrez des guirlandes. Saupoudrer de confettis en sucre et de sucre.

English below

And to think that we already approach the end of January! Hurry before the end of the month, here’s a recipe that I have not had time to post before. As the title suggests, it should have been published earlier this month.

With it, I also want to enter the contest Amelie arranges for the anniversary of her blog, Confessions d’une Gourmande. Take advantage , you have until February 11 to participate and there are nices gifts including vouchers from Halwati to be won. Simply make a small cake or an individual pastry and take a nice photo!

I chose these cupcakes because this is a fairly elaborate version. As standard, they usually disappear just frosted! My children (and everyone else

) love them! While I prepare them quite often, they rarely are as decorated! I will not surprise you by telling you that the recipe for muffins and that of the chocolate buttercream are both from my favorite book on the subject “Cupcakes from the Primrose Bakery.” About  books on cupcakes, my friends from work  recently offered me for birthday a very nice book from which I certainly share some recipes with you!

New Year Cupcakes : Peanut Butter with Chocolate Frosting :

Ingredients : (12-18 pieces)

For the muffins :

- 75g butter at room temperature

- 130g of peanut butter

- 190g brown sugar

- 2 eggs

- 120g flour

- 1 teaspoon baking powder

- 60 ml of milk

- 1 teaspoon vanilla extract

- 1 pinch of salt

For the chocolate icing :

- 175g of chocolate 70% cocoa

- 250g icing sugar

- 225g butter at room temperature

- 1 teaspoon vanilla extract

- 1 tablespoon milk

For the decoration :

- 6 to 9 oreos (or equivalent)

- some small colored sugar confettis

- licorice type fruit flavors rolls

- some caster sugar

- black food coloring, a little icing sugar and a needle

Preparation :

For the muffins :

Preheat the oven to 180 ° C. Garnish the mould with muffin trays.

In a bowl, beat the butter, the peanut butter and the sugar until the mixture clears. Add the eggs one at a time, beating the mixture and adding the vanilla extract.

In another bowl, combine the flour and the baking powder.

Add one third of the flour to the butter/sugar mixture. Beat. Add one third of milk and beat again. Repeat these steps until all the flour and the milk is used.

Pour the batter into the molds. Cook in the oven for about twenty minutes until a knife inserted in the center of a muffin comes out clean. Remove from the oven. Let cool down completely before you frost the cupcakes.

For the icing :

Melt the chocolate in the microwave until to obtain a liquid consistency (in increments of 30 seconds, stirring between). Allow to cool down.

Place the butter, the milk, the vanilla extract and the sugar in a large bowl. Beat with the electric mixer until the dough is smooth and pale. This may take several minutes.

Add the melted chocolate and beat until the  mixture is thick and creamy. If the mixture is too liquid, just continue to beat until thick.

Apply it with a pastry bag on the muffins starting from the outside.

For the decoration :

Separate the oreos into halves. Ensure a uniform distribution of the cream on both halves.

Prepare a thick sugar paste with icing sugar and a few drops of water. Add the black dye. Using the needle, apply on the cream of the oreos and write what you want. Put your watch on the top of each cupcake.

Unroll the fruit flavors rolls. Cut into small sections and twist them on a needle. You will get the garlands. Sprinkle with the sugar confettis and the sugar.