Tilapia poêlé à la philippine

Rendement : 4 portionsPréparation : 15 minutesCuisson : 10 minutes
Ingrédients750 g de filet de tilapia (ou autre poisson blanc)2 gros morceaux de gingembre frais râpés3 gousses d’ail hachées1 jus d’une limeQuelques brins de coriandre fraicheHuile de canola2 noix de beurreSel et poivre du moulin
MéthodePlacer une large poêle sur un feu moyen-élevé, y faire chauffer un bon filet d’huile et le beurre. Placer les filets de tilapia côte à côte, les saupoudrer d’un peu de sel. Dès que les filets commencent à légèrement dorer d’un côté, les retourner en les pressant et les ramener vers les bords. Ajouter d'autres filets au centre de la poêle et continuer de faire dorer en écrasant le tout pendant environ 3 minutes. 
Additionner le gingembre frais râpé, l’ail, le jus de lime et du poivre. Continuer de touiller pour défaire le poisson et bien l'imprégner des condiments pendant 5 à 7 minutes. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.  
Servir le poisson chaud ou tiède, parsemé de coriandre hachée, avec un Kédjénou de chair d'escargots de mer ou selon ses envies. Bon appétit!