La recette Chocolat : Sorbet au chocolat

A éviter si vous n’aimez pas le goût authentique du chocolat amer.  En effet, il ne s’agit pas d’une glace au chocolat où le produit laitier (du lait ou de la crème, voire les deux) viendrait adoucir l’amertume du cacao.  A réserver aux vrais amateurs…  c’est un pur moment de bonheur.
Préparation : 15 minutes / Temps de refroidissement en sorbetière : 25 à 35 minutes.
Ingrédients pour 1,5l de sorbet :

• 1 litre d’eau minérale plate
• 325 gr de chocolat amer (minimum 52% de cacao)
• 125 gr de cacao amer en poudre non sucré
• 225 gr de sucre en poudre.

Faites bouillir le litre d’eau avec le chocolat coupé en morceaux, puis le sucre.Sur feu doux, faites mijoter le tout 4 minutes ; puis ajoutez la poudre de cacao.Fouettez énergiquement le tout.Laissez refroidir à t° ambiante sans que le chocolat ne fige.Faites prendre le sorbet en sorbetière.Servez sans attendre.
Vous pouvez congeler bien sûr le sorbet, une fois pris.  Mais le déguster au sortir de la sorbetière lui donne plus de velouté.