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Bloc de foie gras .

Par Dominique44
   Bloc de foie gras


 Il s'agit d'une préparation composée de foie gras reconstitué et d'un assaisonnement. Cette préparation est réalisée à partir de foie gras d'oie ou de canard, finement découpé, puis assaisonné et émulsionné. Lorsqu'on y inclut des morceaux de lobes de foie gras, il devient “bloc de foie gras avec morceaux” et présente alors une belle tranche où les morceaux sont bien visibles.
Recettes a base de bloc de foie gras
pour 4 personnes
-4 tournedos
-2 pommes
-1 bloc de foie gras

 
216959-740485786-dscn3695-H103427-L.jpg - des pommes de terre
-1.5 de sucre roux ou blanc
-un peu d'eau
-2 oignons
-1 paquet de lardons 65g
Dans une poêle faite sauter a feu vif les pommes épluchées et coupées en lamelles rajouter le sucre 5mn après rajouter l'eau bien surveiller la cuisson et réserver sur une assiette, dans la même poêle mettre les tournedos les faire cuire de chaque coté (le centre doit rester rouge) puis ajouter une tranche de foie gras baisser le veux couvrir et laisser 2 3 min cuire.
Dans une poêle mettre les oignons a cuire dans un peu d'huile d'olive rajouter les pommes de terre et laisser cuire jusqu'a ce que se soit cuit.
Dresser dans l'assiette avec les pommes les tournedos les pommes de terre saupoudré de lardons et servir avec un petit morceau de pain.
recette tiré de au feminin.com

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