20 mars 2012 : La première journée du Macaron en Lémurie intérieure

Aujourd'hui, en Lémurie intérieure, c'est aussi la première journée officielle du macaron. Une recette fruitée, douce et colorée pour l'occasion : Les macarons fruits des bois et crème de figue sèche vanillée.
Les macarons fruits des bois (Entre 6 et 8 macarons soit 12 à 16 biscuits)
2 oz de fruits des bois décongelés puis mixés 6 oz de noix de coco en flocons1 cuillère à café d'huile de coco1 oz de sirop d'agaveUn peu de gingembre en poudre
Mélanger le gingembre et les flocons de noix de coco puis ajouter les ingrédients humides et procéder comme pour les macarons couleur gazon ou les macarons fraise-chocolat.
Étaler la pâte directement sur un plateau du déshydrateur recouvert d'une feuille de paraflex puis avec un petit verre couper des ronds.Récupérer ensuite la pâte autour des formes découpées, reformer une boule et l'étaler de nouveau pour faire d'autres ronds et ainsi de suite.
(J'étale la pâte avec le dos d'une cuillère sur environ 0,5 cm d'épaisseur)
La crème de figue sèche et cajou
1 grosse figue sèche trempée 30 minutes puis mixée(J'ai utilisé les figues claires de montagne)2 cuillères à café de purée de noix de cajou, celle-ci1 cuillère à café de crème de cajou maison neutre1 cuillère à soupe de jus d'orange1 cuillère à soupe d'huile de coco1 cuillère à café de sirop d'agaveUn peu de vanille en poudreUne pincée de fleur de sel
Dans un bol, mettre la purée de noix de cajou avec la figue sèche mixée, le jus d'orange et le sirop d'agave. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.Ajouter la crème de cajou neutre, la vanille, la fleur de sel et l'huile de coco, bien mélanger de nouveau puis placer au frais quelques instants avant de finaliser les macarons.
Conserver les macarons au frais avant de les servir. Conservation : 2 ou 3 jours au frigo.