Boudin créole aux Marquises

Ce weekend est passé en confection de boudin créole chez des amis. Beaucoup de boulot, mais qu'est-ce que c'est bon !
Tout est haché menu à la main : oignons verts, persil, feuilles de taro ; puis mélangé aux autres ingrédients : pain, sang et graisse de cochon, épices (poivre, clous de girofle, graines de bois d'Inde, thym).

Ensuite on remplit les boyaux de cette pâte, un peu de ficelle pour les étrangler, de la cuisson tout en douceur, et voilà de beaux petits boudins noirs ! Quel délice !

Ah tiens, il en manque déjà 1 ou 2...

WE très réussi, mais malheureusement assombri par l'attaque de l'annexe de mes parents : tous ses cordages ont été volés, alors qu'elle était posée sur la plage...