Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,
* Ingrédients:
Les boules d'amandes:
- 250g d'amandes moulues.
- 125 g de sucre glace.
- 1 cuillère à café de beurre.
- Gomme arabique.
- Eau de fleur d'oranger pour ramasser.
La pâte des fleurs:
- 125 g de farine.
- 1 et 1/2 cuillère à soupe de beurre.
- 1/4 cuillère à café de sucre glace.
- Sel, eau de fleur d'oranger.
Décoration:
- 1 Blanc d'oeuf.
- Amande concassée.
- Chocolat Noir.
* Préparation:
- La pâte: Mélanger tous les ingrédients puis ramasser d'eau de fleur d'oranger et bien pétrir la pâte à la main et laisser reposer au frais.
- Entre temps préparer les boules d'amandes en mélangeant tous les ingrédients.
- Former des petites boules et poser chacune sur le blanc d'oeuf puis les décorer d'amandes concassées.
- Déposer ces boules sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
- Abaisser la pâte qu'on a préparé au début puis à l'aide d'un emporte pièce, couper des petites fleurs et les disposer au dessus de chaque boule.
- Faire cuire les gâteaux au four préchauffé à 160 °C pendant 15 minutes.
- Laisser refroidir.
- Faire fondre le chocolat au Bain marie, remplir des moules en silicone et les taper pour évacuer les bulles d'air.
- Lorsque le chocolat cristallisé et s'est rétracté, retourner les moules et le chocolat va tomber.
- Coller chaque boule avec une rondelle de chocolat en utilisant le chocolat fondu puis décorer le dessus de fleur de chocolat.
Bessaha Oraha.