Saumon à l'unilatéral

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 2 personnes :

• 1 morceau de saumon frais de 400 g ;
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive ;
• aneth ;
• 1 cuil. à soupe de gros sel de mer ;
• poivre.

1. Ouvrir le morceau de saumon en 2 dans le sens de l'épaisseur et retirer l'arête centrale : on obtient 2 filets avec leur peau. Essuyer cette peau.
2. Faire chauffer un gril. Huiler les 2 filets de saumon puis les poser la peau contre le gril. Saupoudrer de gros sel et laisser cuire à feu doux 20 mn : la peau est presque noire et le dessus des filets encore très rose et tiède.
3. Servir poivré et parsemé d'aneth. Accompagner de pommes de terre à chair fine, ou de bâtonnets de concombre chauffés rapidement dans du beurre.

Et bon appétit, bien sur !