Il y'a quelques temps j'ai lu (je ne sais plus ou) que le mariage rhubarbe-orange fonctionne bien. Ainsi en préparrant ma tourte j'ai pensé à utiliser les écorces d'oranges confites que j'avais fait l'année dernière. Et comment dire, c'est juste divin, si si. Moi qui congèle automatiquement mes écorces d'orange (en hiver) sans trop savoir ce que j'allais en faire, maintenant, je sais. Et quand ma voisine m'a apporté de belles tiges de rhubarbe de son jardin (merci Christelle), je n'ai pas hésité à la refaire deux jours plus tard (en ajoutant des amandes entre autre)
J'ai fais une pâte sablée en partie avec de la farine de soja. Cette dernière rend la pâte assez difficile à travailler et donne un petit goût que tout le monde n'aime pas, donc libre à vous d'utiliser une farine de votre choix.
Pour accompagner la dite tarte, j'ai fais une glace à la vanille, que je partagerai quand je prendrai des photos, c'est que une glace ça fond vite!
Pour un moule de 22 cm
Pour la pâte
200 g de farine d'épeautre T 80
250 g de farine de soja
3 c.s de sucre complet
1 c.c de vanille en poudre
100 g de purée d'amande blanche
100 g d'huile d'olive
une pincée de sel
1 verre d'eau environ
Pour la garniture
100 g de farine d'épeautre T80
50 g de polenta
50 g de sucre blond ou roux
60 g d'huile d'olive
1 c.c de thé matcha
1/2 c.c de bicarbonate
Préparation:
Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients secs. Ajouter la purée d'amande, l'huile d'olive, et un peu d'eau pour former deux boules de pâte.
Etaler une boule de pâte entre 2 feuilles de papier cuisson, garnir le moule de cette pâte avec les doigts.
Mélanger la rhubarbe, le sucre, la cannelle, et les dés d'oranges confites.
Saupoudrer la pâte de polenta, garnir du mélange fruité.
Etaler la deuxième boule de pâte et déposer délicatement sur les fruits, souder les bords et efourner dans le four préchauffé th6/7 pendant 30 à 40 min.
Posté par leonine19 à 13:15 - Desserts - Commentaires [1] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
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