Tagine de merlan

Ingrédients :

• 3 merlans coupés en morceaux
• 1/2 bouquet de persil
• 5 gros éclats d'ail
• 1 oignon
• 1 tomate pelée et coupé en dés
• 1/2 cuillère  soupe  de tomate concentrée
• 1 cuillère à café de piment doux , cumin et  gingembre
• 1/2 cuillère  café de ras el hanout
• 1 pincée de safran
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron vert
• quelques olives
• 1 pomme de terre et 1 carotte facultatif

Vider et nettoyer soigneusement les poissons puis coupez les grossièrement .

Dans un tajine versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive . Quand l'huile est chaude déposer les morceaux de merlan faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés . Puis ajoutez l'oignon haché et faites le suer . Versez ensuite la tomate , le coriandre haché les épices et le sel .Déposer des filets de poivrons . Recouvrir le tout de 2 bols d'eau . Laisser mijoter une vingtaine de minutes .

Servir avec des olives marinés et du citron à presser sur le plat avant de servir .