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Chawarma de poulet sur pita, sauce au sésame (tarator)

Par Boljo
Chawarma de poulet sur pita, sauce au sésame (tarator)

Chawarma de poulet, sauce tarator

Tu n’aimes pas le tahiné, tu t’entêtes et t’as tord, avec la sauce tarator, tu en redemanderas encore…

Les recettes de chawarma et de la sauce proviennent du blog de Sahten.

Les pitas

Incorporer dans la MAP et dans l’ordre

  • 125 g de yaourt
  • 25 cl de lait
  • 1 oeuf battu
  • 1 c à s de beurre fondu
  • 1 c à c de sel
  • 500 g de farine
  • 1 c à c de levure de boulanger (petit changement, les auteurs utilisent de la chimique)
  • 1 c à c de bicarbonate
  • 2 c à s de sucre

Programme pâte levée et si tout se passe bien, vous avez une jolie pâte toute blanche et un peu collante. Il faut quand même réussir à la décoller de la paume, si elle adhère trop on rajoute de la farine au dégazage, pas trop.  Diviser en 8 parts et abaisser chacune en un ovale d’environ 15 cm de long.

Cuisson à la poêle

Beurrer comme pour une crêpe, humidifier légèrement la pâte et poser dans la poêle chaude, ça bulle et ça dore, retourner, ça rebulle.  Attention à ne pas faire brûler.

Chawarma de poulet sur pita, sauce au sésame (tarator)

Le Chawarma de poulet

Emincer, faire revenir et cuire 15 mn, la viande doit rester tendre :

  • 500 g de poulet (filet) dans :
  • 2 c. à s d’huile
  • 1 c à s de vinaigre, ajouter :
  • Sel, poivre
  • Epice à chawarma : Poivre blanc, poivre doux, cannelle, coriandre, mahlab, clou de girofle, cardamome

Accompagnement

  • Tomates en petit cubes
  • Oignons hâchés grossièrement
  • Persil et menthe ciselé
Chawarma de poulet sur pita, sauce au sésame (tarator)

La sauce tarator

  • 4 cuill à soupe de tahiné
  • 10 cl de jus de citron
  • 1/2 cuill à café de sel
  • 2 gousses d’ail ou plus selon votre goût
  • Eau
  • Variante avec du yaourt

Il suffit juste de delayer la créme de sésame avec le citron, un peu d’eau, rajoutez le sel et l’ail pilé.

Servir

Ouvrir les pitas en deux, composer votre sandwich.

Chawarma de poulet sur pita, sauce au sésame (tarator)

POUR LES ÉTUDIANTS

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