baguettes sans petrissage au sirop d'agave

Bonjour tout le monde !

Pour notre journée  Boulange je vous propose aujourd'hui des pains sans pétrissage au sirop d'agave, j'avais déjà proposé des petits pains sans pétrissage ici, mais je tenais à tester cette version au sirop d'agave j'en avais acheté la dernière fois et je n'ai encore jamais cuisiné ou goûté au sirop d'agave, je dois avouer qu'en sortant les pains du four j'ai senti une odeur bizarre dans ma cuisine mais finalement mes pains étaient très bons. Une belle croûte dorée et une mie légère.

Donc si vous êtes pressés ou si vous n'avez pas envie de trop pétrir, cette recette est la votre. Une recette qui a fait ses preuves en faisant le tour de la blogosphere.

La seule chose à tenir en compte est qu'il faut utiliser de l'eau minérale, je n'ai pas fait d'essai avec l'eau du robinet, je ne peux donc ni confirmer ni infirmer ce cas. J'ai suivi la recette à la lettre, j'ai obtenu 2 baguettes moyennes et 3 petit pains, sinon on peut façonner 2 bonnes baguettes.

Source : Cuisine Christine

On aura besoin

- 200 g de farine aux céréales et 300 g de farine T55 ( 500 g de farine à pain )

- 2 cuillères à café de sirop d'agave

- 2 cuillères à café de levure sèche

- 2 cuillères à café de sel gris

- 370 ml d'eau minérale (surtout pas d'eau du robinet le chlore tue la levure)

Comment procéder

1. Mettre dans un grand saladier le sel au fond la farine par dessus.

2. Faire tiédir l'eau minérale et y ajouter le sirop d'agave.

3. Dans un petit bol verser la levure sèche et la délayer avec un peu d'eau tiédie. Laisser la levure se dissoudre quelques minutes.

4. Ensuite verser la levure sur la farine dans le grand saladier et ajouter le restant d'eau tiède sucrée au sirop d'agave.

5. Mélanger avec une cuillère en bois sans pétrir juste pour obtenir un mélange homogène, la pâte obtenue est très collante et bien plus humide qu'une pâte à pain traditionnelle ! ne pas s'affoler...

6. Fariner bien le dessus de la pâte, couvrir d'un linge propre humide.

7. Chauffer juste un tout petit peu le four à la plus basse température de manière à ce que le four soit tiède, ensuite éteindre le four, disposer le saladier dans le four et laisser reposer une bonne heure et demi. La pâte doit doubler voir tripler de volume...

8 Sortir le saladier du four, et verser la pâte sur un plan de travail généreusement fariné.

10. Préchauffer le four a 240° C.

11. Façonner des baguettes ou des petits pains (la pâte m'a donné 2 baguette moyennes et 3 petits pains).

12. Déposer les baguettes ainsi formées sur une grille à baguette.

13. Disposer un bol rempli d'eau dans le bas du four afin d'obtenir de la buée qui donnera une belle croûte dorée.

14. Mélanger dans un bol un peu d'eau avec du sel et projeter ce mélange avec les doigts sur les baguettes.

15. A l'aide d'une passoire, saupoudrer de farine les baguettes, effectuer des incisions sur la pâte avec un couteau.

16. Enfourner pour 20 min.

17. Sortir et laisser tiédir sur une grille avant de déguster.

Enjoy !

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