Galettes sablées à la farine de maïs

Salam fidèle compagnie, alors une nouvelle journée ensoleillée encore chez nous, un été qui a remporté le record cette année.

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Vous aimez toutes le maïs ou pas, de toute façon chez moi on le consomme dans tous ses états, en popcorn, en couscous, et même en cake, et je me suis dis pourquoi ne pas en faire des galettes.

De délicieuses galettes à base de semoule, ou de farine de maïs, sablonneuses , à la surface rêche, car qund on les fait cuire on saupoudre largement leur surface de semoule.

Ce sont des galettes fragiles et très friables , donc attention à leur cuisson et ne pas les retourner brusquement pour qu'elles ne s' effritent pas .

La recette du cake est tirée d'un vieux livre que j 'ai depuis des années.

Science et Cuisine du Docteur Jean Nussbaum

Bon je passe à la recette, qui en fin de compte est transformée en galettes au lieu de cake, que je fais aussi.

Alors allons -y pour les :

Ingrédients

2 bols de farine de maïs

1/2 bol de farine blanche

peu de semoule fine pour lier

2 oeufs
1/2 verre d'huile

1 noisette de beurre mou

2 levures pâtissières

des graines d'anis frottées entre les mains

1 c.c. de sel

peu de sucre

du lait pour lier
Préparation

Verser toutes les farines dans une bassine, faire un creux et ajouter tout le reste des ingrédients, sans oublier de frotter l'anis entre les mains pour qu'il dégage son parfum et le lait en dernier ,peu à peu,pour voir la consistance de la pâte ,qui doit être molle et qui colle aux doigts.

Bien mélanger et laisser reposer quelques minutes.