Raclette au bleu de Gex et ventrêche roulée

Pour 6 personnes :

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

12 tranches de ventrêche roulée

12 tranches de jambon de montagne

12 grosses pommes de terre

2 boules de pain de campagne,

cornichons,oignons,

champignons au vinaigre

Gros sel.

• Lavez les pommes de terre. Essuyez-les, ne les pelez pas. Mettez-les à cuire dans casserole d’eau avec du gros sel (environ 30 minutes). Égouttez-les, réservez-les au chaud dans un récipient couvert d’un linge.
• Installer les charcuteries sur un grand plat. Présentez les cornichons et les champignons à part.
• Coupez le bleu de Gex en lamelles de 3 à 4 centimètres d’épaisseur
• Coupez les pommes de terre en grosses tranches et disposez-les dans des poêlons individuels, posez 1 ou 2 tranches de bleu de Gex par-dessus, passez au four, dès que le fromage fond, servez avec les charcuteries, les garnitures et le pain de campagne.
• Cette recette peut-être réalisée avec du bleu de Sassenage.

Accompagner d’une Roussette de Savoie ou d’un Apremont