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Bibimbap

Par Madeincooking2012 @Madeincooking

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J'ai mangé ce plat pour la première fois il y a 3 ans. Je ne connaissais pas bien la cuisine coréenne. En effet à part les somptueux barbecues coréen, le reste pour moi était un mystère. C'est grâce à mon homme qui a vécue pendant 2 ans en Corée, qui m'a fait découvrir d'autres mets de la cuisine coréenne. Une belle découverte, et une cuisine remplie d'histoires. C'est un plat complet qui me fait beaucoup pensé au bo bun vietnamien.

Au début je mélangeais la marinade aux légumes pendant la cuisson, mais mon ami m'a expliqué que pas du tout. Donc j'ai tout recommencé le lendemain.

Le bibimbap est un plat traditionnel en Corée. D'après ce que j'ai compris, il n'existe pas de recette officielle. Mais globalement c'est du riz, de la viande, des légumes sautés et un oeuf sur le plat, le tout relevé par du piment. Tout ça dans un bol en fonte ou en pierre qui garde le plat au chaud.

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients : 

  • 200 grammes de riz rond (riz japonais)
  • 100 grammes de boeuf haché
  • 100 grammes de porc haché
  • 1 carotte
  • 1/2 concombre
  • 150 grammes d'épinard
  • 100 grammes de pousses de soja
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 2 oeufs
  • Sel
  • Poivre
  • Sucre
  • Huile de sésame
  • Graines de sésame

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Ingrédients marinade pour la viande :

  • 2 cuillères à soupe de sauce Kikkoman
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • Poivre

Ingrédients sauce :

  • 3 cuillères à soupe de pâte de piment rouge
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à café de graines de sésame
  • 2 cuillères à soupe d'eau

Préparation :

  • Mélanger le bœuf et le porc haché avec les ingrédients de la marinade et réserver au frais.
  • Préparer les légumes : couper en fines lamelles les concombres, après avoir enlever les graines, couper en petits batonnets très fins les carottes et émincer les oignons. Rincer les épinards frais ou sortir du congèle. Rincer les pousses de soja.
  • Hacher les gousses d'ail.

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  • Faire cuire le riz selon les indications du paquet.
  • Faire revenir les légumes (carotte, concombre, soja et épinard) séparemment dans des poêles bien chaudes avec un peu d'huile. Ajouter à chacun un peu d'ail et d'oignon. Verser un peu d'huile de sésame (3-4 gouttes) et une pincée de sucre. Réserver.
  • Faire revenir la viande hachée dans l'huile. Réserver. Faire également cuire les oeufs au plat.

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  • Préparer la sauce en mettant tous les ingrédients dans un bol et mélanger.
  • Une fois que le riz est cuit, placer le riz dans des bols. Verser la sauce au centre (2 cuillères à soupe).

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  • Placer au centre et au dessus de la sauce l'oeuf au plat. Puis tout au tour disposer les légumes sans les mélanger.
  • Saupoudrer de graines de sésame.

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Je cuisine avec les sauces :

Kikkoman


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