Tarte aux framboises à l'ancienne

Une tarte aux framboises! Petit délice de fin d'été ou publication que j'avais laissée pour compte. En classant mes photos ce matin, je l'ai retrouvée et la voici ici afin de l'archiver et de la partager. Excellente avec des fruits frais ou congelés comme il en va en cette saison. 1 abaisse double de pâte brisée ou feuilletée, au choix
1/2 tasse de sucre
2 c. à table de farine
1 c. à thé de tapioca minute
4 tasses de framboises, congelées, légèrement dégelées
1 c. à table de beurre pommade
2 c. à table de jus de citron
1 jaune d'oeuf battu
Préchauffer le four à 375 F. Placer l'abaisse du fond quelques minutes au four pour la faire dorer, de 10 à 20 minutes.
Dans un bol, mêler les 3 premiers ingrédients et ajouter les 3 suivants.
Verser dans la croûte. Recouvrir de la deuxième abaisse. Sceller la pâte et inciser. Badigeonner la pâte de jaune d'oeuf. Enfourner et cuire 20 minutes.