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Cupcakes con sabor a praliné y buttercream de vainilla

Par Carinetatin @TartareTatin

Cupcakes con sabor a praliné y buttercream de vainillaSon pequeños… Son monos… Son deliciosos… y fáciles de hacer.

¡Hablamos de los cupcakes por supuesto!
Después de pobrar varias recetas para hacer la « base » de los cupcakes es decir el bizcocho inicial, ya tengo mi receta perfecta! Usé la del bizcocho de yogur pero el truco está en como mezclamos los huevos para obtener una masa ligera como el aire ^_^
Hoy os propongo unos de praliné con un secreto  por dentro… ¡Glups! ¡Qué rico!

 Ingredientes para 12 cupcakes:

Cupcakes con sabor a praliné y buttercream de vainilla

- un yogur natural
- 3 yogures de harina tamizada
- 1 cuchara de maizena
- 2 yogures de azúcar blanco
- 3 huevos (3 yemas + 3 claras)
- 1/2 yogur de aceite de girasol
- ½ sobre de levadura
- 50ml de leche entera
- 12 cucharas de nutella
- 2 gotas de aroma a praline o almendra

Para el buttercream:

Cupcakes con sabor a praliné y buttercream de vainilla

- 125 g de mantequilla sin sal
- 162 g de icing sugar o azúcar glas
- 1 cuchara de leche entera
- vanilla en polvo o extracto de vanilla liquida

Calentar el horno a 180º (o a 160º si es un horno con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.

Separamos las yemas de las claras, y reservamos las claras en un bol pequeño. En un bol grande, vertimos el yogur. Tamizamos laharina medimos con el vasito del yogur las cantitades exactas que metemos después en un bol grande. Añadimos el azúcar,  la maizena con la levadura química y las 3 yemas de huevo. Mezclamos con una espátula y añadimos el aceite. Mezclamos otra vez…y por fin vertimos la leche y mezclamos again and again..Todavía, nuestra preparación sigue compacta pero vais a ver el truco…

Cupcakes con sabor a praliné y buttercream de vainilla

Batimos nuestras claras de huevo con una pizca de sal,  para montarlas en nieve y las vamos a añadir a nuestra preparación de manera muy suave con nuestra espátula.

Para terminar, batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

¿Vees? ¡La preparación está lista y ligera! Hasta se escuchan el pequeño ruido de claras montadas. ¡Sí sí, lo prometo, se escucha algo jeje!

A partir de aquí añadimos gotas del aroma de praline (o lo que queráis como chocolate, caramelo etc..). Si no encontráis aromas en los supermercados, os doy 2 webpage geniales en las cuales no hay que quedarse mucho si non vais a comprarlo todo! Maria Lunarillos  o en El Mundo de la Repostería . En 48 horas, tenéis todo en casa. ¡Está genial!

Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 1/3. Añadimos a cada uno de nuestros cupcakes, una cucharita de nuestro ingrediente secreto, la nutella. Terminamos los cupcakes con nuestra preparación sin llenar más de 2/3 cada cápsula.

Horneamos 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Cupcakes con sabor a praliné y buttercream de vainilla

Ahora, mientras nuestros mini bizcochos se cuecen..preparamos el butter cream que como su nombre lo indica…está a base de mucha mantequilla pero le da todo su sabor!

Tamizamos el icing sugar y colocamos la mitad en un bol junto con la mantequilla, la vainilla y la leche.

Cubrimos el bol con un pañuelo para no quedarnos con azúcar de la cabeza hasta los pies! Que por cierto…esto me paso; experiencia de principiantes!

Batimos a velocidad baja un minuto y añadimos el azúcar que queda. Subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. El butter cream se vuelve casi blanco.

Ya tenemos nuestro buttercream listo! Podéis añadir colorantes en polvo para darl un toque aún más americano ^_^

Sacamos nuestros cupcakes y les dejamos enfriarse por completo porque si no, el buttercream no va a resistir ni un minuto con el calor, y tendréis unos cupcakes…raros..
Ponemos el buttercream en una manga pastelera y hop! ¡A dibujar en nuestros cupcakes!

Cupcakes con sabor a praliné y buttercream de vainilla

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Vale la pena hacerlos caseros.

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