Recette du cornbread - Pain de maïs

Voilà une recette qui m’a été demandé de nombreuses fois, et qui sera j’en suis sûr apprécié par tous. Un pain qui fond dans la bouche, au goût doux et facile à faire, c’est le fameux cornbread (ou pain de maïs).

Une belle tranche de cornbread

Recette pour 9 pains

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total de la recette : 55 minutes

L’avis des internautes : 4.3 /5 – 1682 avis

Ingrédients pour le cornbread – pain de maïs

140 g de farine de maïs (une cup)
2 oeufs
115 g de beurre (1/2 cup)
125 g de farine (1 cup)
2 g de levure alsacienne ou de baking soda (1/2 cuillère à café)
135 g de sucre blanc (2/3 de cup)
3 g de sel (1/2 cuillère à café)
235 ml de Babeurre (1 cup)

Le cornbread n’est absolument pas un plat récent, puisque selon les versions, il proviendrait soit des Indiens d’Amérique, soit des colons qui ont adapté leur nourriture suivant ce qui trouvait sur place, en prenant inspiration auprès des Indiens.

C’est cet accompagnement qui est offert dans le film « La ligne verte » à John Caffey pour avoir aidé le surveillant, et qu’il apprécie beaucoup

Le cornbread est fortement lié aux états du Sud, et peut-être rapporté à une époque où la farine de blé étant trop cher, on utilisait la farine de maïs, qui était cultivé sur place.

Le cornbread de peut être soit frit, soit cuit au four, soit cuit à la vapeur. Aujourd’hui on va utiliser l’approche la plus classique, la cuisson au four, qui vous donnera un petit pain moelleux, et délicieux, qui accompagne traditionnellement les barbecues.

Le cornbread de fait partie intégrante de la Soul Food, qui définit la nourriture des afro-américain depuis les années 60, et qui est encore un mouvement culinaire très populaire de nos jours.