Sur le marché, le canard m’a fait de l’œil et tout particulièrement les tournedos. Je suis du genre à aimer la viande rouge saignante et j’adore le canard. Si vous n’aimez pas la viande saignante, passez votre tour car le tournedos est épais et reste forcément saignant pour qu’il garde toute sa saveur. Quoique restez quand même avec moi, vous pourrez adapter cette recette à du filet ou du magret.
Lors de mon achat je n’avais pas vraiment d’idée sur la préparation de cette viande mais je savais bien que j’en ferai bon usage.
Recette (pour 2 personnes)
3-4 tournedos (suivant l'apétit)
1 mangue mûre
4 càs de vinaigre balsamique
Eplucher la mangue et la couper en tranches d'1 cm.
Faire revenir les tournedos dans un poêle sans matières grasses (le canard va s’en charger) une dizaine de minutes de chaque côté puis réserver.
Dégraisser la poêle et ne garder que les sucs de cuissons et un peu de graisse. Déglacer avec du vinaigre balsamique puis ajouter les tranches de mangues et cuire à feu moyen 5mn.
Remettre la viande quelques minutes pour qu’elle soit bien chaude.
Déguster avec du riz trois couleurs.
Je me suis régalée.
Et ce plat peut très bien s'inviter à vos repas de fêtes.
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