Salade de quinoa aux cranberries (canneberges) rôties au four, comme un gâteau salé

Je voulais faire de la colle salade de quinoa, ça c’était avant la cuisson.  J’ai sauter l’étape rinçage et ça… c’est mal, comme c’est farci de saponine… re-mal, on n’est pas sensé mangé du savon, donc, pensez à rincer sinon on obtient une assez belle colle qui rappelle celle pour le papier peint, même couleur, même texture, les grains en plus.

Pas question de jeter cette « mère de tous les grains » (pour les Incas) parce que c’est excellent… au goût et en plus, cette plante de la famille des  Chénopodiacées, à répêter 18 fois sans se tromper, de la même famille que les betteraves et les épinards, est bourrée de fer, d’oméga 3 et de protéines.

Par contre question photo, je ne sais pas vous mais les petits machins blancs me font penser à des oxyures, je ne les ai vus qu’après sur mon écran, si j’avais su je ne me serais pas mise si près. Focalisez vous sur la belle couleur des cranberries rôties sinon vous ne pourrez plus jamais mangé de quinoa… et ce serait un tort !

LES CRANBERRIES

Préchauffer le four à 180°

Dans un plat étaler

• 200 g de cranberries fraîches et lavées

Saupoudrer légèrement de sucre, mélanger pour bien enrober. Cuire 10 mn. Mélanger

• 2 c à s de sirop d’érable
• 1 c à s d’eau

Arroser les cranberries, mélanger délicatement, remettre au four 10. Laisser refroidir à température ambiante.

CUISSON DU QUINOA

Rincer, jusqu’à ce que l’eau soit claire

• 1 tasse de quinoa

Faire chauffer dans une casserole

• 1 c à s d’huile d’olive, verser le quinoa, mélanger pour bien l’enrober

Ajouter

• 2 tasses d’eau
• 1 feuille de laurier
• 1 bouillon magique

Faire cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes. Laisser reposer toujours à couvert pendant 10 mn. Normalement sur le site de aladistasio où je me suis renseignée sur la cuisson (après coup), à ce moment on détache les grains avec la fourchette… que nenni, ça colle ! Laisser tiédir.

LA SALADE

Mélanger au quinoa

• 2 c à s de pesto rosso
• 2 c à s de graines de tournesol toréfiées
• 10 tomates séchées finement émincées
• 40 g de féta en tout petits cubes
• 1 c à s de vinaigre de cranberries (ou framboises)
• 2 c à s de jus de citron
• 1 tomate en petits dés
• 2 c à s de menthe hachée
• Sel de l’himalaya et poivre 5 baies

Mettre au frais. Au moment de servir, tasser dans des cercles à pâtisserie, disposer les cranberries sur le « gâteau ». Saupoudrer de poivre au citron. Décorer avec un caramel de soja ou de balsamique

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