Question sur le SO2

Très intéressante discussion sur le forum Squires au sujet du S02 dans le vin. N'y connaissant strictement rien dans la politique des vins sans soufre dont se réclament - paraît-il - les "vins nature", je me permets de citer (en anglais) ce commentaire :
Sulfur is demonized. Yet, as I mentioned in post 40, dried fruit with massively higher amounts of sulfur is considered health food. There is 30-40 times more sulfur in dried fruit than we add to wine, yet parents and nutritionists urge people, children to eat dried fruit without admonitions about sulfur?  © Peter Cargasacchi, ITB FarmingPractices Cargasacchi Vineyard Quelqu'un peut éclairer ma lanterne sur cette affirmation ?   Merci d'avance !