Poulet Yassa à la sénégalaise

Rendement : 5 à 6 portionsPréparation : 15 mnCuisson : 1 HTemps de marinade : 2 à 12 heures
Ingrédients1 poulet entier d’environ 1,5 k4 citrons verts pressé1kg d'oignons1 tête d'ail150 ml de bouillon de volaille 1 c à s de moutarde de Dijon 1 pincée de noix de muscade râpée5 c à s d'huile d’arachide ou d’olive 1 petit piment fort (facultatif)Sel et poivre
Méthode Nettoyer et découper le poulet en plusieurs morceaux (peut-être remplacé par l’équivalent en morceaux de poitrine et hauts de cuisses désossés)
Dans un large plat hermétique, mariner les morceaux de poulet avec 2 cuillères d’huile, le jus de citron, l’ail écrasé, l’oignon tranché en rondelles et du sel. Bien mélanger le tout. Couvrir et laisser reposer pendant une nuit entière au réfrigérateur (ou 2 heures minimum)
Retirer et égoutter les morceaux de poulet. Ensuite les faire dorer de tout côté dans une poêle antiadhésive pendant 5 à 10 minutes. Réserver.
Faire chauffer 3 cuillères d’huile dans un faitout placé sur un feu moyen-vif. Y faire revenir les rondelles d’oignon égouttées pendant 3 à 5 minutes.
Remettre le poulet grillé ainsi que la sauce de marinade dans le faitout. Additionner le bouillon de volaille, la moutarde, le poivre, la noix de muscade et le petit piment. Touiller le tout, baisser le feu à doux et laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes.
Servir ce plat très chaud avec du riz blanc.