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Velouté de laitue, chantilly nature et oeufs de saumon

Par Izcooking

Velouté de laitue, chantilly nature et oeufs de saumon Une page déchirée dans un magazine (Cuisine et Vins de France je crois) et une recette de soupe originale et franchement délicieuse... Un seul ingrédient de base pour la soupe. Comme j'aime. Les oeufs de saumon apportent simplement la petite note salée qui relève le tout.
A tester absolument :-) !

Ingrédients pour 4 personnes

2 laitues
1 pomme de terre Beurre
1 cube de bouillon de légumes bio 20 cl de crème fraîche liquide 20 g d'oeufs de saumon

Recette

Détacher les feuilles de laitue, les laver soigneusement et les égoutter. Découper grossièrement les feuilles en lamelles.
Velouté de laitue, chantilly nature et oeufs de saumon Velouté de laitue, chantilly nature et oeufs de saumon
Peler et couper la pomme de terre en petits dés.
Velouté de laitue, chantilly nature et oeufs de saumon
Faire fondre le beurre dans une cocotte et faire revenir et ajouter les feuilles de laitue, les dés de pomme de terre. Laisser réduire de manière à ce que les feuilles de laitue perdent leur eau. Ajouter ensuite le cube de bouillon et verser 1 litre d’eau.
 Velouté de laitue, chantilly nature et oeufs de saumonVelouté de laitue, chantilly nature et oeufs de saumon
Faire cuire à petits bouillons pendant 15-20 min. 
Velouté de laitue, chantilly nature et oeufs de saumon
Saler et poivrer. Attention à ne pas trop saler car les oeufs de saumon se chargeront de cette partie...
Mixer finement la soupe. Verser la moitié de la crème fraîche et réchauffer la soupe sans ébullition.
Velouté de laitue, chantilly nature et oeufs de saumon
Répartir la soupe dans quatre assiettes avec les oeufs de saumon et une cuillère de chantilly réalisée en avec l'autre moitié de crème liquide. ...(Simplement la fouetter de manière à obtenir la texture souhaitée)...
Velouté de laitue, chantilly nature et oeufs de saumonVelouté de laitue, chantilly nature et oeufs de saumon
Laitue - Soupe - Oeufs de saumon

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