Chtitha lham شطيطحة لحم

La chtitha lham ( viande ) se prépare de la même manière que la chtiha djedj ( poulet ) avec un goût diffèrent bien sûr, mais ça reste toujours un délicieux plat à préparer à ses invités ou a déguster en famille.

Ingrédients:

• 1 kg de viande d'agneau
• 1 tête d'ail

• 1 càs de smen

• 2 càs d'huile
  

• 2 ou 3 piments selon le goût

• sel

• 1/4 càc de poivre, 1 pincée de cannelle, 1/2 càs de paprika,  1 càc de cumin

• 1 poignée de pois chiche trempés la veille

Préparation: Mettre les morceaux de viande dans une cocotte avec le gras, les épices et la derssa  ( l'ail pilé avec le sel, les piments et le cumin ) et faire revenir une dizaine de minutes en remuant, rajouter les pois chiche, recouvrir d'eau et poursuivre la cuisson à feu modéré. La sauce doit être très réduite.