Moules à la crème et au curry

Les moules ne sont pas très caloriques mais elles sont, en revanche, une source exceptionnelle de calcium et de fer.
De plus sa richesse en iode favorise la croissance et protège le système nerveux;
Alors, que diriez-vous de mettre des moules à notre menu?
Aujourd'hui, je cuisine les moules à la crème et au curry.
Les ingrédients pour cette recette:
-2 litres de moules
-2 oignons
-2 carottes
-1 blanc de poireau
-2 feuilles de laurier
-50g de beurre
-1 verre de vin blanc
-1 brique de crème fraîche
-1 oeuf
-2 cc de curry
-sel, poivre
Rincez les moules à l'eau froide.
Pelez, lavez et coupez les carottes, le poireau et un oignon.
Dans une grande marmite, faites revenir les légumes coupés en petits dés dans le beurre.
Ajoutez-y les moules et faites-les cuire dans cette marinières  jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
Réservez les moules et passez le jus de cuisson.
Dans un bol, mélangez un jaune d'oeuf et une cs de crème.
Pelez, lavez et hachez finement le deuxième oignon et faites-le revenir dans un peu de beurre.
Versez le jus des moules.
Ajoutez le curry, le vin blanc et le reste de la crème fraîche.
Laissez cuire 1/2 heure à feu doux afin de rendre la sauce onctueuse.
Hors du feu, ajoutez le mélange oeuf et crème.
Remettez les moules et la sauce dans la marmite et faites cuire 2 minutes.
Servez!
Vous pouvez servir ce plat avec des frites.
J'ai préféré faire revenir, dans un peu de graisse de canard, mes dernières petits pommes de terre.
Bon appétit!
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