Le bo bun (Vietnam) - J'ADORE !

Le bo bun est une spécialité vietnamienne que j'ai pris l'habitude de déguster dans UN restaurant en particulier. J'aime tellement ce plat qu'à chaque fois je prends la même chose. Invariablement ...

Alors quel bonheur d'avoir réussi à le faire à la maison. J'avais peur de ne pas retrouver les mêmes saveurs... Mais non ! C'était aussi bon !

Je ne sais pas si leur recette est fidèle à la recette "officielle" mais tel quel, c'est un de mes plats préférés.

Pour couronner le tout j'ai tenté les nems "maison".

Vous êtes autorisés ;-) à acheter des nems... Moi je ne m'en priverai pas en cas de manque de temps et d'envie irréprécible d'un bo bun !

Ingrédients et recette pour 4 personnes

Le boeuf mariné

500 g de boeuf très tendre à découper en fines tranches
1 gousse d'ail hâchée
3 cuillères à soupe de sauce d'huître
3 cuillères soupe de sauce soja
Sel
Poivre
Laisser mariner le boeuf au minimum le temps de préparer le reste de la recette.

La sauce

4 tasses d'eau
2 tasses de sucre
1/2 tasse de vinaigre de riz (ou de vin)
1 tasse de nuoc-mâm
Faire bouillir tous les ingrédients et réserver.

Le plat

1 sachet de vermicelle de riz (bun)
La sauce ci-dessus
4 nems (maison ou pas... )

Le boeuf mariné
Un quart de chou chinois découpé en lamelles.
150 g de germes soja frais
Un petit bouquet de menthe Un petit bouquet de coriandre Quelques cacahuètes grillées à sec et concassées
Pour les vermicelles, faire bouillir une bonne casserole d'eau. Y plonger les vermicelles pas plus de 5 minutes. Égoutter et réserver.

Saisir rapidement la viande dans un peu d'huile à feu très fort (essentiel pour qu'elle reste tendre).
Servir dans des assiettes creuses ou mieux (!), des grand bols.
Pour chaque assiette, commencer par le chou chinois, les germes de soja puis le vermicelle de riz.