Gratin de poisson sauce mornay

Pour la petite histoire, la sauce Mornay a été inventée par le chef d'un grand restaurant à la fin du siècle dernier.
Il l'a dédiée à son ancien maître Marcel Mornay.
Aujourd'hui, je cuisine un gratin de poisson sauce Mornay.
Les ingrédients pour cette recette (4 personnes):
-4 filets de cabillaud
-1 verre de vin blanc
-100g de beurre
-50g de farine
-0,3 l de lait
-100g de fromage râpé
-sel, poivre, muscade
Salez et poivrez les filets de poisson.
Placez-les côte à côte dans un plat allant au four.
Arrosez-les avec le vin blanc et mettez-les à cuire dans le four à 220° pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, faites fondre 50g de beurre dans une casserole et incorporez-lui la farine.
Versez peu à peu le lait et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Salez et poivrez, puis ajoutez une pointe de muscade.
Ajoutez, alors, la moitié du fromage râpé et remuez soigneusement.
Prenez votre plat de poisson.
En principe tout le vin blanc s'est évaporé.
Recouvrez les filets de la sauce Mornay.
Saupoudrez avec le reste du fromage râpé.
Parsemez de noisettes de beurre avec le beurre restant.
Mettez votre plat à gratiner dans le four 10 minutes.
J'ai servi mon gratin de poisson sauce Mornay accompagné de petits pois et de pommes de terre sautées.
Bon appétit!
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