Après avoir eu l'occasion de cuisiner avec cette excellente farine sans gluten, dans le cadre du Marché de Noël de ma localité, j'ai eu le goût de pousser plus loin mes recherches. Voici donc le résultat d'une expérimentation à partir d'une recette vegan (sans produits laitiers, ni lait ni oeuf) que j'ai pensée décliner aussi sans gluten.
Et oui, j'ai fait de ce biscuit vegan, une version sans gluten grâce à l'ingrédient secret que j'ai nommé: la farine de gourgane, provenant du Lac-Saint-Jean qui donne à ce biscuit une texture croustillante comme je l'aime. Un biscuit meilleur encore lorsqu'il est bien refroidi, à savourer accompagné d'un thé ou d'une tisane.
Passez-la recette à vos ami-e-s allergiques aux oeufs, intolérants au lactose ou au gluten.
1/2 tasse de beurre d'arachides naturel
3/4 tasse de cassonade
1 banane écrasée
1/2 tasse de farine de gourgane Moulin A. Coutu
1/2 sachet de levure (1 c. à thé)
1/2 tasse de pépites de chocolat noir
Une pincée de sel
Mélangez le beurre d'arachides et le sucre.
Ajoutez la banane et mélangez.
Incorporez les ingrédients secs puis le chocolat.
Déposez à la cuillère sur la plaque à biscuits et marquez légèrement à la fourchette.
Cuire au four préchauffé à 350 F pendant 20 minutes.
Source: Déclinaison de La Cuillère.
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